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看了超市里的 40 种奶,我们挑了最适合你的那一种

    有这么一部分人,不仅对人脸盲,对食物也脸盲。

    

    分不清红毛丹和荔枝

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    图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

    

    分不清车厘子和国产樱桃

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    图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

    

    除此之外,还分不清葡萄和提子、香蕉和芭蕉、榴莲和菠萝蜜……

    

    甚至走到超市,面对这么一堵牛奶墙的时候,整个人都是懵的。

    

    

    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    巴氏奶?常温奶?舒化奶?高钙奶?脱脂奶?复原乳……这些都是啥跟啥 。

    

    牛奶营养这么好,怎么可以分不清。这次,老编辑专门跑了一趟超市,看了超市里的 40 个奶。虽然牛奶品牌繁杂,但大致可以分成这么 7 类,我们来一一分析。

    

    就让我们心中有数,做新时代懂「奶」的好同志。

    

    * 为了避免广告嫌疑,老编辑打了一堆惨不忍睹的马赛克,大家伙儿们就凑合着看好了♀。

    

    

    纯牛奶

    

    纯牛奶,鲜奶高温杀菌而成,也就是大家经常喝的巴氏奶或常温奶。纯牛奶工艺比较简单,营养相对其他奶保留得更完整,除了对乳糖不耐受的朋友喝不了,其他人都能喝。

    

    目测超市里购买最多

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    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    那么,买常温奶还是买巴氏奶呢?

    

    常温奶保质期长,相比巴氏奶经历了更残酷的热处理,会杀死更多细菌。但在杀死细菌的同时,也会丢失一点对热敏感的营养素比如维生素和乳蛋白等,还会有一定的「蒸煮味」。

    

    因此,就营养和口感来说,巴氏奶要更胜一筹。但巴氏奶的保质期很短,通常只有一周。如果你喝奶比较少,一桶奶要喝很久,建议买常温奶。

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    舒化奶

    

    有这么一小部分朋友,一喝牛奶就拉肚子,也就是传说中的对乳糖不耐受。如果遇上这种情况,喝舒化奶就是非常好的选择了。

    

    逛了一圈没有找到舒化奶

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    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    舒化奶,里面添加了乳糖酶,可以把牛奶中的乳糖水解掉,你也就不会喝到乳糖了。

    

    另外,乳糖本身是甜味很淡,在水解之后就会变成葡萄糖和半乳糖,所以舒化奶喝起来比较甜。

    

    很欣慰,除了乳糖被水解了之外,舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙,在营养吸收上并没有什么区别。

    

    如果你平时喝牛奶肚子总是咕噜噜,甚至拉肚子,那舒化奶就是挺好的选择。但如果喝奶毫无压力,就用不着追求舒化奶。

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    高钙奶

    

    高钙奶,一定就感觉非常有营养,让人分分钟要把蛋奶鱼肉抛弃掉。

    

    钙含量多了 25mg/100mL

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    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    单纯看数据,一杯高钙奶中的钙可能会比纯牛奶中高 40 mg~60mg 左右。看上去好像很可观,但事实上却并不美好。

    

    高钙奶中额外添加的钙,大多是碳酸钙或乳酸钙,比起牛奶中的钙,吸收率挺低的。

    

    所以呢,如果你每天都能吃蔬菜、豆制品、奶制品的话,可以不用特意喝高钙奶。但如果你每天饮食单一,也不怎么喝奶,选选高钙奶也是好的。

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    脱脂奶

    

    全脂奶的脂肪含量大概在 3%,而脱脂奶通过离心技术把脂肪含量控制在了 0.5% 以下。

    

    脂肪少了,但热量却相差不大

    钙和蛋白质含量差不多

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    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    是不是很美?是不是看上去非常健康?

    

    其实是幻梦一场。在脱掉脂肪的同时,还丢失了一些溶解在脂肪中的维生素 A、D、E,也丢失了脂肪浓醇的口感。

    

    其实,只要你不把牛奶当成水来喝,全脂奶的热量也并没有那么大家想的那么恐怖。

    

    但如果你正在奋力减肥,视一切热量为炸弹的话,那么选择低脂奶或脱脂奶,图个心安也是好的。

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    复原乳

    

    复原乳,是把浓缩乳(比如炼乳)或奶粉,加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。

    

    复原奶本质上也是牛奶的一种

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    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    也就是说,复原乳也是牛奶的一种。相比起牛奶,它不过多经历了两次高温杀菌。一次是把牛奶变奶粉(浓缩乳)、一次是加热水把奶粉变成液态奶。

    

    但民间总有传闻说,复原乳没营养……

    

    这老编辑就看不下去了,加热不过会丢失一些对热敏感的维生素,丝毫不会影响钙和蛋白质,营养依旧,大家伙儿就放心喝吧。

    

    只不过复原乳的口感没牛奶好,所以很多厂家就会在复原乳中加蔗糖来改善口感,让人欲罢不能,一不小心就会喝很多。

    

    对于这种甜甜的复原乳,如果你爱喝,也是可以喝的,但一定要记得控糖哟。(每天摄入量<25g)

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    早餐奶

    

    名字虽然叫早餐奶,但其实和早餐并没有什么关系。

    

    老编辑随手拿起一个早餐奶,倒过来看营养成分,发现不过就是纯牛奶+水+糖+麦精 / 核桃粉等+一些营养强化剂+食用香精的简单组成。

    

    

    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    虽然口感甜甜的很好喝,但因为加水、加糖,牛奶的营养成分就大打折扣啦。

    

    如果你习惯喝牛奶酸奶,就完全不必换成早餐奶喝。如果不喜欢喝纯牛奶或酸奶,就是喜欢这个味道,可以备着代餐,总比吃零食好。

    

    但是,也别忘了控糖。(每天摄入量<25g)

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    

    含乳饮料

    

    含乳饮料并不是牛奶,但因为包装和名字,常常会被误会成是牛奶。

    

    

    图片来源:老编辑逛超市拍摄

    

    无论是从蛋白质、钙,还是其他的营养成分,它都被牛奶甩去了好远。就拿蛋白质来说,纯牛奶:≥ 2.9 g / 100 mL,而它只有1.0 g/ 100 mL

    

    如果你爱喝的话,偶尔喝喝就好,但千万别指望它能代替牛奶和酸奶的营养。而且,要注意控糖。(每天摄入量<25g)

    

    可能有的朋友想问,我该怎么辨别呢?

    

    其实很简单,看配料就可以了。如果成分排行第一的是水,第二是糖,那么这一定就是含乳饮料。

    

    

    图片来源:老编辑设计

    

    好了,下面我们来总结一下:

    

    纯牛奶:口感好,营养丰富,适合所有人群。

    

    舒化奶:不含乳糖,脂肪、钙、蛋白质含量和纯牛奶一样,适合乳糖不耐受人群。

    

    高钙奶:比纯牛奶多 40~60 mg 钙,但吸收率并不高,适合每天饮食单一,不怎么喝奶、吃奶制品的朋友。

    

    脱脂奶:脂肪含量在 0.5% 以下,口味较为寡淡,热量和纯牛奶相差并不大,适合奋力减肥,能少摄入热量一点是一点的朋友,

    

    复原乳:营养些许丢失,但钙和蛋白质保存完好。爱喝可喝,但记得控糖。(每天摄入< 25 g)

    

    早餐奶:虽然好喝,但营养不佳,如果不喜欢喝纯牛奶,单纯喜欢这个味道,可以备着代餐,总比吃零食好,但也要控糖。(每天摄入< 25 g)

    

    含乳饮料:含乳饮料并不是牛奶,不能代替牛奶和酸奶,仅可当做零食,但也要控糖。

    今天的分享就到这里了,不知道老编辑介绍的这几种奶,大家是不是都懂得区分了。

    

    其实,懂得挑选适合自己的奶,才能将营养最大化。

    

    现在,把这篇文章分享给你关心的那个他 / 她吧,挑杯好奶才是实实在在的关心哟~

    

    责任编辑:湾湾

    封面图来源:123rf.com.cn 正版图片库